Herkese Selam ! 🙂
Biz Boşnakların olmazsa olmazı Pitamız, Boşnak böreğimizin herkesin kol böreği diye tanımlayacağı el açması tepsi böreğimizin tarifini bir de benden dinleyin isterim:)
Malzemeler
Hamuru icin:
- Fırın tepsisi büyüklüğü borek için yaklaşık 9 10 su bardağı, 4-6 kişiliğe tekabül eden un
- Göz kararı (1 yemek kaşıgı) tuz
- Ilık su
- Biz patatesli, ıspanaklı ve pırasalı yapıyoruz (kabak ve kıyma da tercih edebilirsiniz kizlar)
- 6,7 adet patates (ben patatesseverimdir)
- Karabiber, nane,pulbiber, 100 gram tereyağı 4 5 yemek kaşığı sivi yağ
Böreğimizin Yapılışı
Büyük bir yoğurma kabı alalım
Unumuzu yavaşça ekleyelim tuzunu da dökerek bir yandan ılık suyumuzu alıp ortasına ufak ufak dökerek yoğurmaya başlayalım. Yaklaşık 10 dakika yoğurup ele kaba yapışmayacak hale gelene kadar hamurumuz toklaşsın. Sonra parçalara ayırarak 4 5 beze yapıp tepsiye dizelim. Hafif yağlayıp önce poşet ve bez(yada mutfak havlusu) örtüp yarım saat beklemeye alalım. İçi için patatesleri haşlamak için tencereye koyalım.
Ayrı bi kapta patatesleri, soğanı, tuzu karabiberi pul biberi ezelim. (Çiğden börek içi yapıcaz) oldukça büyük açacağımız için yuvarlak yer sofrası yada masaya bezemizi alalım. Elimizi hafif yağlayıp sofraya yada masaya un ekleyip merdane ve oklava yardımıyla masa sofra kıvamında büyütelim. Oklavayla belirli büyüklüğe getirdikten sonra el yardımıyla yırtmadan(yırtarsanız emek boşa gider) böreğe parmaklarımızı çok sokmadan büyütelim (kapatırken kalın parçalar olmamasına dikkat edelim yoksa yaban olur) . Âdeta bir baklava açan maharetli premsesler gibi😂 ince ince elimizle acıyoruz.
Sonra efendim iç harcını yapmıştık. O açtığımız kenarlar masa ve şifa kenarına sarkacak şekilde durmalıdır. Boydan boya tüm kenarlara kaşık yada elimizle patatesleri(ıspanağı kabağı pırasayı ya da peynir, tercih senin canim) ekliyoruz. Böreğin tam ortasına da halka çizer gibi kaşıkla 2 3 kasık tereyağını gezdirelim. Sonra yavaş yavaş kapatıcaz kenarları. Kol böreği yapar gibi ortasına gelene kadar ve yırtmadan kol böreği yapıyoruz. Ortaya gelince bıçakla çizik atıp, boru şeklinde boregimiz oluyor.
Şimdi gelelim tepsiye dizme olayına. Fırın tepsinizi bir güzel yağladıktan sonra. Böreğimizi bir ucunu alıp ortasından başlayarak halka yapa yapa diziyoruz . He bu arada börek üstüne yumurta sarısı koyun yani😂 önceden ısıttığımız 180-200 derecelik fırınımıza böreği koyalım 45-55 dakika pişirelim. Ustu kızarana kadar. Piştikten sonra alıp üzerine hafif şu ile ıslatalım (kurumasın diye) ve iste hazır afiyet olsun şekerler. Yufka ile de yaparsınız ama o zaman adi Boşnak böreği olmaz 😂
