Mutfağımızı güzelleştirecek ve yemeklerimizin daha lezzetli olmasını sağlayacak şey bizim emeğimizdir. Bu şekilde yaptığımız her yemeğe elimizin lezzeti geçer ve gerçek ev yemekleri tadıyla ve kokusuyla dışarıda yediğimiz yemeklerden her zaman bir puan öndedir. Mutfağınızda kullandığınız gıda malzemeleri ne kadar doğal ve el yapımı olursa yaptığınız yemeğin o kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bunun için bir mutfağın vazgeçilmezlerinden olan kışlık domates sosu, salça ve püreleri yapmayı bilmek çok önemlidir.
Annelerimizin ve ailemizin büyüklerinin aşina olduğu bu tarifleri yapması biraz emek istese de aslında hiç zor ve karmaşık değildir. Bugün size yemeklerinizde keyifle kullanabileceğiniz ve ailenizde herkesin severek yiyeceği kışlık sos tarifleri vereceğim.
En Kolay Tarif: Kışlık Domates Sosu
Domates bizim topraklarımıza geç gelmiş olmasına rağmen geldiği andan itibaren vazgeçilmezimiz olmuştur. Neredeyse her yemekte kullanılır ve kahvaltılarda sofrada bulunur. Peki mevsimi dışında domates nasıl kullanılır? Elbette mevsiminde alıp hazırladığımız soslar yardımıyla!
Malzemeler:
-10 kg domates
-2 kg taze biber
-1 tatlı kaşığı tuz
-İsteğe göre baharat
(Nane, karabiber veya toz sarımsak olabilir
-1 çay bardağı zeytinyağı
Saklamak için cam (kullanılmamış) kavanozlar.
Yapılışı:
Domatesleri rendeleyerek veya mikserden geçirerek büyük bir tencereye alın. İçine küçük küçük doğradığınız biberleri ve baharatları da koyun. Kaynatmaya başlayın. Tuzu en son ilave edin çünkü sosun sulanmasına neden olacaktır. Henüz kaynarken cam kavanozlara alın. Üstlerinde bir parmak boşluk bırakın. Kapağınızı sıkıca kapattığınız kavanozu vakumlanması için ters çevirerek bir köşeye dizin ve soğumaya bırakın. Bu aşamada çok dikkatli olun. Basınçtan kavanozların patlama ihtimali olabilir. Bu yüzden çok doldurmamaya özen gösterin. 1 kg domates, yaklaşık 1 litrelik kavanozluk sos elde etmenizi sağlar.
İşin İçine Kırmızı Biber De Girerse: Kırmızı Biber Sosu
Bu tarif de hem yemeklerinizde kullanabileceğiniz hem de kahvaltıya çıkarabileceğiniz bir tarif. Biber sevenler için geliyor!
Malzemeler:
-10 kg kırmızı biber
-1 kg domates
-5 diş sarımsak
-Tuz, nane ve kekik
-Bir tatlı kaşığı sirke
-Bir çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Kırmızı biber, sarımsak ve domates püre haline gelecek şekilde mikserde çekilir. Ardından diğer malzemeler ilave edilip suyu iyice buharlaşana kadar kaynatılır. Diğer sosta olduğu gibi kavanozlara alınır.
İşte soslarınız hazır!
Afiyet olsun!
