Yiyecek içecek endüstrisi dağıtım deneyimlerini komşumuz Gürcistan Batum’da Welmond Hotels ve Casino’da yönetici şef olarak yürüten Tansel ispiroğlu’yla birlikte söyleşide bölge ve Türk yemekleri hakkında aile bir bilgi edindik.
Tansel Usta Fırtına Antalya, Kıbrıs Türk Cumhuriyeti, Umman ve Gürcistan’da farklı kurulumda uluslararası mutfaklar alanında deneyim kazanmış bir şef. Gürcistan yemeklerini söyleşide Kafkas mutfağını tanıma şansımız oldu. Bölgede özellikle hamur ve peynirin buluşmasından ortaya çıkan lezetlerin ön planında olduğu yerden kaldırdı. Khacapuri, khınkalı ve borani gibi kendine özgü mutfak yemekleri Sovyet ülkesinde temelde bir uzun dönem kaldığı için Rus mutfağı da burada önemli bir yer taşıyor. Tabii ki Osmanlı, Selçuklu ve Moğollar gibi hükümdarlar kısa dönem hüküm sürdüğü için Türk mutfağına da sıradan bir yakın komşumuz. Şu an Avrupa’ya girme süreci olduğu için temelde bir turistik olarak da dikkat çekici topraklarda tarih, yemek, kültür ve dil çok önemli. Dilleri ve yazı dilleri dünyanın en eski alfabelerinden özellikle kültür ve dilleri kaybetmemiş bir ülke. Kullanılan otelcilik için şehiriçi otelciliği mevcut ama bunun üzerine üzerine basarak dikkat çekmek isterim aşırı büyük inşaatlarla karşılaştık. Tansel Şef’e sorduğumuz zaman turizmin burada örgütlenmesi. Bu nedenle otel ve rezidansların yeterli kalmadığı için büyük noktaların turistik tesis ve barınma amaçlı bir girişim olduğunu söyledi. Özellikle özlediğiniz yemek dediğimiz zaman anne eli değmiş tüm yemekler kim olursa olsun insanın özlediği hasret çektiği şeylerdir, diye ekledi. Çalıştığı ortamda Türk çorbası ve yemeklerinden en az bir kişisel penceresine bile eklediğini söyledi. Damak tadı bir-nevi komşumuzun bize yakın olması buradaki şeflere büyük bir avantaj diye vurguladı. Kullanılan otelcilik için şehiriçi otelciliği mevcut ama bunun üzerine üzerine basarak dikkat çekmek isterim aşırı büyük inşaatlarla karşılaştık. Tansel Şef’e sorduğumuz zaman turizmin burada örgütlenmesi. Bu nedenle otel ve rezidansların yeterli kalmadığı için büyük noktaların turistik tesis ve barınma amaçlı bir girişim olduğunu söyledi. Özellikle özlediğiniz yemek dediğimiz zaman anne eli değmiş tüm yemekler kim olursa olsun insanın özlediği hasret çektiği şeylerdir, diye ekledi. Çalıştığı ortamda Türk çorbası ve yemeklerinden en az bir kişisel penceresine bile eklediğini söyledi. Damak tadı bir-nevi komşumuzun bize yakın olması buradaki şeflere büyük bir avantaj diye vurguladı. Kullanılan otelcilik için şehiriçi otelciliği mevcut ama bunun üzerine üzerine basarak dikkat çekmek isterim aşırı büyük inşaatlarla karşılaştık. Tansel Şef’e sorduğumuz zaman turizmin burada örgütlenmesi. Bu nedenle otel ve rezidansların yeterli kalmadığı için büyük noktaların turistik tesis ve barınma amaçlı bir girişim olduğunu söyledi. Özellikle özlediğiniz yemek dediğimiz zaman anne eli değmiş tüm yemekler kim olursa olsun insanın özlediği hasret çektiği şeylerdir, diye ekledi. Çalıştığı ortamda Türk çorbası ve yemeklerinden en az bir kişisel penceresine bile eklediğini söyledi. Damak tadı bir-nevi komşumuzun bize yakın olması buradaki şeflere büyük bir avantaj diye vurguladı. Tansel Şef’e sorduğumuz zaman turizmin burada örgütlenmesi. Bu nedenle otel ve rezidansların yeterli kalmadığı için büyük noktaların turistik tesis ve barınma amaçlı bir girişim olduğunu söyledi. Özellikle özlediğiniz yemek dediğimiz zaman anne eli değmiş tüm yemekler kim olursa olsun insanın özlediği hasret çektiği şeylerdir, diye ekledi. Çalıştığı ortamda Türk çorbası ve yemeklerinden en az bir kişisel penceresine bile eklediğini söyledi. Damak tadı bir-nevi komşumuzun bize yakın olması buradaki şeflere büyük bir avantaj diye vurguladı. Tansel Şef’e sorduğumuz zaman turizmin burada örgütlenmesi. Bu nedenle otel ve rezidansların yeterli kalmadığı için büyük noktaların turistik tesis ve barınma amaçlı bir girişim olduğunu söyledi. Özellikle özlediğiniz yemek dediğimiz zaman anne eli değmiş tüm yemekler kim olursa olsun insanın özlediği hasret çektiği şeylerdir, diye ekledi. Çalıştığı ortamda Türk çorbası ve yemeklerinden en az bir kişisel penceresine bile eklediğini söyledi. Damak tadı bir-nevi komşumuzun bize yakın olması buradaki şeflere büyük bir avantaj diye vurguladı. diye ekledi. Çalıştığı ortamda Türk çorbası ve yemeklerinden en az bir kişisel penceresine bile eklediğini söyledi. Damak tadı bir-nevi komşumuzun bize yakın olması buradaki şeflere büyük bir avantaj diye vurguladı. diye ekledi. Çalıştığı ortamda Türk çorbası ve yemeklerinden en az bir kişisel penceresine bile eklediğini söyledi. Damak tadı bir-nevi komşumuzun bize yakın olması buradaki şeflere büyük bir avantaj diye vurguladı.
Özellikle Batum’u tüm vatandaşlarımızın gezip görmeleri Kafkas mutfağından lezzetler tatmasını isterim dedi. Yaptığımız sohbetler ve yemeklerden dolayı teşekkur ederiz. Özellikle uluslararası WELMOND HOTEL VE CASINO’nun misafirperverliğinden dolayı minnetttarız.
