Mersin yöresinin yerel lezzeti olan Tantuni, tüm Türkiye’ye yayılmış durumda. Hemen hemen her yerde artık bir Tantuni dükkânı görmek mümkün. Dürüm yapılarak ya da tıpkı beyti kebap gibi sarımsaklı yoğurtlu da yenebilen Tantuni’yi sizde evinizde rahatça hazırlayabilirsiniz. Tantuni için gereken malzemeler nelerdir ve nasıl yapılır?
İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz enfes bir Tantuni tarifi.
TANTUNİ NASIL YAPILIR?
Malzemeleri
l 450 Gram zırhtan geçirilmiş ya da kuşbaşı kuzu eti
l 3 yemek kaşığı sıvı yağ
l 50 Gr. kuyruk yağı
l 1 adet kuru soğan
l ½ su bardağı su
l Kırmızı toz biber
l Pul biber
l Sumak
l Tuz
l Biber turşusu
l Domates
l Maydanoz
l Lavaş
Eğer sarımsaklı yoğurtlu yapmak isterseniz;
l 3–4 diş sarımsak ( kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
l Yoğurt
l Pul biber
l 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Evimizde mevcutsa saç tava, yoksa normal bir tavada kuyruk yağını eritelim. 3 yemek kaşığı sıvı yağı da ilave edelim. Kırmızı toz biber ve kuşbaşı doğranmış etleri de içine atarak iyice kavuralım. Etler suyunu çekene kadar pişirelim.
½ su bardağı suyu, pul biber ve tuzu da ilave edelim. Lavaşları üzerine kapatıp lavaşların yumuşamasını sağlayalım.
Etler pişerken, soğanı piyazlık olacak şekilde doğrayalım. Soğanın üzerine sumak ilave edip iyice yoğuralım. Lavaşın içine tantuniyi alıp, domates, biber turşusu, sumaklı soğan ve maydanozu da ekleyerek dürüm haline getirelim ve öyle servis yapalım.
Bir hatırlatma: Eğer tantuniyi dana etinden yapmak isterseniz, önceden haşlamalısınız çünkü dana eti, kuzu etine oranla daha geç pişer.
Beyti Şeklinde Tantuni
Tantuninizi, beyti şeklinde sarımsaklı yoğurtlu servis etmek isterseniz, dürüm tantuniyi halka şeklinde dilimleyin. Servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırlamış olduğunuz sarımsaklı yoğurdu ve tereyağında yakılmış pul biberinizi döküp, servis edin.
