EGE VE AKDENİZ MUTFAĞININ LEZZET BULUŞMASI YENİ NESİL YEŞİL ZEYTİNLİ PİRİNÇ PİLAVINA HANGİ MALZEMELER GEREKİR ?
MALZEMELER: 1.5 su bardağı yeşil zeytin
2.5 su bardağı pirinç
1 adet yeşil sivri biber
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak 1 çay bardağı ceviz içi ( parçalanmış)
3 damla limon suyu
1 çay bardağı ndan az portakal suyu
Baharat çeşni : 1 çay kaşığı kaya tuzu 1 çay kaşığı karabiber (tane çekilmiş)
1 çay kaşığı Pul biber
1 çay kaşığı yenibahar
Pilav için gereken su miktarı
6 su bardağı sıcak su
Pilav için yağ miktarı
1.5 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Sunum için
Dereotu
Maydanoz ve ceviz içi
EGE VE AKDENİZ MUTFAĞININ LEZZET BULUŞMASI YENİ NESİL YEŞİL ZEYTİNLİ PİRİNÇ PİLAVININ YAPILIŞI
öncelikle büyük bir tavayı hazır edelim.
Pirincimizi ıslatmak için önce 1 demlikte 7 su bardağı kadar su ısıtalım. Isınan su ile pirincimizi 30 dakika ıslatalim. Böylelikle şişmesini de sağlamış olacağız . Pirincimiz ıslanır Ken diğer taraftan zeytin ve diğer malzememizi zeytin den küçük olacak şekilde doğrayalım biberleri halka ince şekilde doğrayalım. Tavaya yağları ilave edip eritelim. Bu arada pirincimiz ıslanmıştir. Yağlar kısık ateşte eriyene kadar Pirincin suyunu süzüp nişastası gidene kadar sudan geçirelim. Yağ eridigi nde soğan ve biberleri koyalım çok fazla ölmeyecek şekilde ve diri kalacak şekilde olmalı aynı şekilde zeytinleri de ikiye ve dörde bölüp tavaya atalım . Az diri kalacak şekilde bırakalım. Ve sunumluk ayıralım.
Parçalanan ceviz içini de ekleyelim sonra pirincimizi de ekleyip güzel ve kavuralım pirinç de kavruldugu nda portakal suyu ve limon suyu sıkıp bir kez daha karıştıralım. Kaynamış suyu üzerine ekleyelim üstünü geçtiği nde ağzı kapalı olarak demlemeye bırakalım. Pilav piştiği nde dinlenmeye bırakalım
NOT : PİLAV DİNLENDİĞİ NDE DAHA LEZZETLİ OLUR AYRICA PORTAKAL SUYU DA GÜZEL BİR LEZZET AROMASI KATMIŞ OLUR .
SUNUM İÇİN Orta bir kayık tabağa pilavı yayalım. Pilavın üstüne ayirdığımız harcı ortalayarak sunumlayalim ve yanlarına dereotu ve ceviz koyup sunumu bitirip
Servise geçelim.
Afiyet olsun.
Hazırlama 34 dakika
Pişirme 28 dakika
Toplam 58 dakika
