Evin kapısını açar açmaz sizi o muhteşem koku karşılar.Anahtarı bir tarafa çantayı bir tarafa bırakıp kokunun geldiği salona doğru ilerlersiniz.Vakit akşam üzeridir güneş perdelerin arasından salondaki ahşap yuvarlak masanın üzerine ulaşmak ister.Babanız televizyonun karşısında sallanan koltuğunda haber kanalına dalıp gitmişken annenizin mutfakta misler gibi kokunun yayıldığı fırından tepsiyi çıkardığını görürsünüz ve içiniz mutluluk dolar.Ve anneniz hemen bir fincan kahveyle o muhteşem kurabiyelerle birlikte sizi masaya oturtur.Bir yandan babanızla konuşup diğer taraftan kurabiyelerle kaybolmuşsunuzdur.
Kurabiyenin mutlulukla ,aileyle ,sıcak bir yuvayla ilgili olduğunu düşünüyorum.
Kurabiyenin cezbedici kokusu tüm eve yayılır.O dağılan kokuda bazen portakalı bazen çikolatayı bazen elmanın aromasını daha yemeden damağınızda hissedersiniz.
Kurabiye ; un,yağ,şeker,badem, fıstık vb. ile yapılan şekerli küçük çörek anlamına gelmektedir.Kurabiyenin ilk kez 7.yüzyılda İran’da yapıldığı düşünülmektedir.Bir rivayete göre ise tarihteki ilk kurabiyeler şans eseri ortaya çıkmıştır.Eskiden fırıncılar küçük boyuttaki pasta hamurlarını fırının sıcaklığını ölçmek için kullanırlarmış.Bu küçük test hamurlarına ise Flemenkçe’de “küçük pasta” anlamına gelen “koekje” denirmiş.Bu ilginç tesadüf ile bugün bildiğimiz “cookies” (kurabiye) doğmuştur.
Her insanın olduğu gibi ülkeler genelinde de damaktadı farklılığı var.Ülkeler geneline yayılan bu lezzetler kurabiye içinde farklılıklar göstermiş ve çeşit çeşit kurabiyeler ortaya çıkmış.
–Birkaç ülkeye göre kurabiye çeşitlerine değinecek olursak;
1-İtalya “pignoli kurabiyesi” ; un kullanılmadan hazırlanan bu kurabiyenin özelliği yoğun badem ve fıstık içermesi.
2-Kanada “akçaağaç şuruplu kurabiye”
3-Türkiye “acıbadem kurabiyesi”; beze malzemelerinin içine acı badem eklenerek yapılan bir kurabiyedir.Geleneksel tarife göre üstünde bir adet acı badem bulunur , adı da buradan gelmektedir.
4-ABD “yulaf ezmeli çikolatalı kurabiye”
5-Fransa “macaron”
6-İngiltere “kremalı çay kurabiyesi”; İngiltere’de yaygın olan bu kurabiye ,iki bisküvinin arasına sıkıştırılan kremayla yapılıyor.
Ağızda dağılan , çikolatayla tatlılığı ve huzuru portakalla o ferah aromasını hissettiren portakallı çikolatalı kurabiye ise benim en sevdiğim kurabiyelerden.
Fotoğraf alıntıdır.
Kaynaklar; gezimanya, Wikipedia
http://entatlidusler.blogspot.com/2016/11/meraklilari-icin-kurabiyenin-tarihcesi.html?m=1
