İspanya’nın Bask bölgesinden yayılan lezzet San Sebastian cheesecake. Son dönemlerde oldukça popüler. Bizim gibi tatlıya düşkün bir ülkede de böyle hızlıca yayılmasına şaşırmamalı.
Cheesecake’in bağrı yanık bir versiyonu olan San Sebastian cheesecake, adını İspanya Bask bölgesinde bulunan aynı isimli şehirden almıştır. Şehirdeki La Vina Pastanesi‘nin bir ürünü olan bu tatlı yapımı da oldukça basittir. Dilleri mest eden bu tatlının en büyük sırrı ise içerdiği özel peynirin yumuşak kıvamıdır. Tatlı İspanya’da genellikle tarta de queso olarak bilinir. Ama en çok bilinen La Vina’nın sunduğu tariftir. Şimdi San Sebastian ile ilgili her şeyi öğrenme sırası…
San Sebastian Cheesecake Tarifi
Hazırlanışı oldukça pratik bir tarife sahiptir. Kullanılacak malzemeler ve yapılışı:
San Sebastian Cheesecake Malzemeler
- 4 adet yumurta orta veya büyük boy
- 1,5 su bardağı şeker
- 500 gram kadar krem peynir
- 2 su bardağı (400 ml) krema
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
*Hatırlatma: Kullanılan malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
San Sebastian Nasıl Yapılır?
Toz şeker ve krem peyniri büyükçe bir kaseye ekleyin. Mikser ile şeker kasedeki şeker eriyene kadar (5-6 dakika) kadar çırpın.
Hemen sonrasında kaseye bir yumurta ekleyin ve çırpmaya devam edin. Sonraki her yumurta için bu uygulamaya devam edin. Diğer tüm yumurtaları da benzer yöntem ile tek tek ilave edip iyice yedirin.
Yumurtaları kremaya iyice yedirdiyseniz şimdi sırada krema var. Kremanızı da karışıma ekleyin ve karıştırın. Vanilyanızı kremayı karıştırdığını aşamada da ekleyebilirsiniz.
Karışıma en son yapacağınız işlem unu da karışıma ekleyip çırpmak olacak. Kasede yer alan karışımınızı orta boy bir kelepçeli kek kalıbına ekleyin. Eklemeden evvel kalıbı yağlayın ve pişirme kağıdınızı kalıbınıza kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin. Bu aşamada hazırladığınız karışımı kalıbınıza aktarabilirsiniz.
190 derecede önceden ısıtılmış fırınınıza kalıbı koyun ve 45 dakika ile 1 saat arası pişirin. Pişme süresi fırına göre değişkenlik göstermektedir. Pişirilme işlemi de bittikten sonra fırın kapağını yarım açık bir şekilde tutarak tarifinizi dinlendirin. Dinlenme süresi dolduktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Dinlendikten sonra en az 8 saat mümkünse 1 gün kadar dinlendirin.
Tüm işlemler bittikten sonra tabandaki yağlı kağıdı da çıkartıp dilimleyerek servis edebilirsiniz. Servis ederken tercihen üzerine çikolata veya meyve sosu gezdirebilirsiniz.
Afiyet Olsun…😋
San Sebastian Cheesecake Arda’nın Mutfağı Tarifi
Dilerseniz video olarak da Arda’nın Mutfağı Tarifini sizinle paylaşıyorum.
San Sebastian Kaç Kalori?
Kalori miktarı ortalama 500 kalori kadardır. Diyetteyseniz porsiyonlarınızı ona göre ayarlayın. 🙂
San Sebastian Fiyatı Ne Kadardır?
Yediğiniz mekana göre de değişkenlik gösteren tatlının fiyatı 20 ile 35 lira arasındadır.
San Sebastian Nerede Yenir?
Çoğu yerde San Sebastian cheesecake bulabilirsiniz fakat sizin için birkaç mekan önerisinde bulunacağım.
1- B. Blok Bakery – Beşiktaş
İki kız kardeşin işlettiği şirin mi şirin bu mekan sunduğu tatlılar ile kısa zamanda İstanbul’da ünlendi. Küçük ve şirin bir yer olması oldukça cezbedici onun dışında özellikle Creamy Cheesecake ile namını duyurmuştur. Ama San Sebastian’ın da ondan aşağı kalır yanı yoktur.
2- Zula – Harbiye
Üç fine dining şefinin bir araya gelmesiyle kurulan mekan özellikle hamburgerleri ile ön plana çıkmaktadır. Bunlarından yanında tatlıları da gayet başarılıdır. Profesyonellerin elinin değdiği bir şey zaten nasıl kötü olsun değil mi? Tıpkı San Sebastian gibi.
3- Rafine Espresso Bar- Kadıköy
3. nesil bir kahveci konsepti ile işletilen mekan özel yapım kahvelerinin yanında tatlıları ile de müşterilerini memnun ediyor. Özellikle kahve ve tatlı düşkünüyseniz uğramanızda fayda var. Hem hazır uğramışken bir porsiyon San Sebastianı da afiyetle yersiniz..
4- Karemel Lab Bakery & Patisserie – Etiler
İstanbul’un elit semtlerinden sayılan Etiler’de yer alan bu kafe oldukça sıcak ve keyifli bir ortama sahiptir. Sabahları kahvaltı sunan mekan, gün içerisinde diyet ve diyabetik alternatifler sunmaktadır. Spor yapan ve light ürünler tüketmek isteyenlere özel de bir menüsü vardır. San Sebastian’ı da gayet başarılıdır.
