Türk mutfağının olmazsa olmazlarından biri menemen. O kadar çok seviliyor ki dizilerin filmlerin bile vazgeçilmez kahramanı oluyor bazen. Halk tarafından en çok sevilen dizi karakterleri menemen yiyenler. Herkesin bir menemen yeme raconu var. Bu öyle değişiyor ki tarifler sebebiyle birbirine giren girene. En son gündemimizde menemen soğanlı mı olur yoksa soğansız mı kavgası vardı mesela. Bu tartışmalara menemenin yumurtası çırpılır mı çırpılmaz mı gibi yeni ve yaratıcı varyasyonlar da eklemek mümkün elbette.
Biri Kahvaltılık Biri Yemeklik
Şaka bir yana, aç olduğunuzda iyi bir kurtarıcı menemen. Veya kahvaltı sofralarınıza iyi bir eşlikçi. Yumurtasız bile yaparsınız menemeni. Ama sosu olmadan bir şeye benzemez. İşte ben de bugün size iki alternatif menemen sosu tarifi sunacağım. Biri kahvaltılık, diğeri ise daha çok başlı başına bir yemek. Kaldırıp kavanozlayabilir ve domates mevsimi değilken de afiyetle tüketebilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!
Başlı Başına Yemeklik Menemen Sosu
(10-15 adet 1 litrelik kavanoz) – Menemen Sosu
Malzemeler:
- 10 kg domates
- 2 kg tatlı yeşil biber
- 1 kg kırmızı biber
- 1 kg beyaz soğan
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- İstenen miktarda kuru nane, karabiber ve tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle yağda küp küp doğranır soğanlar kavrulur. Ardından küçük küçük doğranmış olan biberler eklenir ve öldürülür. En son salça ve küçük doğranmış domatesler eklenip iyice kaynatılır. Ve baharatlar ilave edilir. Suyu biraz çekilince, kaynarken cam kavanozlara alınır. Üstlerinde bir parmak boşluk bırakılır. Kapağı sıkıca kapatılır ve vakumlanması için ters çevirerek bir köşeye dizilip soğumaya bırakılır.
Kahvaltıya Menemen Sosu
(10-15 adet 1 litrelik kavanoz) – Menemen Sosu
Malzemeler:
- 10 kg domates
- 5 kg yeşil tatlı biber
- Taze nane (isteğe göre)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- Arzuya göre tuz
Yapılışı:
Öncelikle domatesler ve biberler elde küp küp doğranır. Ardından zeytinyağında iyice kavrulur. En son tuz ilave edilir. Suyu biraz çekilince, kaynarken cam kavanozlara alınır. Üstlerinde bir parmak boşluk bırakılır. Kapağı sıkıca kapatılır ve vakumlanması için ters çevirerek bir köşeye dizilip soğumaya bırakılır.
