ESPRESSO NEDİR
Espresso, 20. yüzyılın başlarında İtalya’da ortaya çıkan konsantre bir kahve içeceğidir. “Espresso” kelimesi, “preslenmiş kahve” anlamına gelen İtalyanca “caffè espresso” ifadesinden gelir.
ESPRESSONUN TARİHİ
Espresso’nun tarihi, İtalyan mucit Angelo Moriondo’nun buharla çalışan bir kahve yapma makinesi yarattığı 19. yüzyılın sonlarına kadar uzanıyor. Ancak, İtalyan bir iş adamı olan Luigi Bezzera’nın Moriondo’nun tasarımını geliştirdiği ve 1901’de ilk modern espresso makinesinin patentini aldığı 20. yüzyılın başlarına kadar değildi. sadece birkaç saniye içinde bir bardak kahve. Erken espresso makineleri büyüktü, buharla çalışıyordu ve çalıştırılması çok fazla beceri gerektiriyordu. Ancak, İtalya’da hızla popülerlik kazandılar ve Avrupa’nın diğer bölgelerine yayıldılar. 1930’larda insanların evde ve kahvehanelerde espresso yapmasını kolaylaştıran ilk otomatik espresso makinesi icat edildi. Espresso, kısmen İtalyan-Amerikan topluluğu sayesinde 1950’lerde Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler oldu.
GÜNÜMÜZDE ESPRESSO
Bugün espresso, İtalyan ve Avrupa kahve kültürünün temelini oluşturuyor ve dünyanın her yerinden insanlar tarafından beğeniliyor. Espresso, lezzetli bir içecek olmasının yanı sıra kahve kültürü üzerinde de önemli bir etkiye sahip olmuştur. Espresso’nun popülaritesi, cappuccino ve latte gibi diğer kahve içeceklerinin gelişmesine yol açtı. Espresso, kahve dükkanlarının ve kafelerin tasarımını da etkiledi ve birçoğunun operasyonlarının merkezinde espresso makineleri bulunuyor.
ESPRESSO NASIL YAPILIR :
İyi bir espresso yapmak, yüksek kaliteli bir espresso makinesi, taze kavrulmuş kahve çekirdekleri ve biraz pratik gerektirir. İşte espressonun nasıl yapılacağına dair genel bir rehber:
Gerekli ekipman:
espresso makinesi
Tek veya çift atış sepetli Portafilter
Taze kavrulmuş kahve çekirdekleri
Kahve öğütücü
Ölçek
Espresso fincanı
Adımlar:
1. Espresso makinenizin su haznesini taze, soğuk suyla doldurun ve ön ısıtma için açın.
2. Makine ısınırken, kahve çekirdeklerini bir öğütücü kullanarak ince ve düzgün bir boyuta öğütün
3. Atış başına 7-10 gram kahve hedefleyin.
4. Makine ısındıktan sonra grup başlığını ve portafiltreyi ısıtmak için sıcak suyla yıkayın.
5. Çekilmiş kahveyi portafiltreye ekleyin ve bir tokmakla sıkıca bastırın
6. Kahve düz ve eşit şekilde sıkıştırılmış olmalıdır.
7. Portafiltreyi grup kafasına kilitleyin ve musluğun altına bir espresso fincanı yerleştirin.
8. Kahvenin içinden su akışını başlatmak için düğmeye basarak veya kolu çekerek ekstraksiyonu başlatın
9. Espresso’nun çıkarılması yaklaşık 25-30 saniye sürmeli ve sıvı koyu kahverengi olmalı ve üstünde bir krema tabakası olmalıdır
10. Fincanınızda istediğiniz miktarda espresso olduğunda ekstraksiyonu durdurun.
11. Portafiltreyi ve grup başlığını kalan tortuları gidererek ve sıcak suyla durulayarak temizleyin
12. Taze demlenmiş espressonuzun tadını çıkarın!
Not: En iyi lezzet için taze, yüksek kaliteli kahve çekirdekleri kullanmak önemlidir. Ayrıca ideal espresso tarifinizi bulmak için farklı öğütme boyutları, sıkıştırma basınçları ve demleme sürelerini deneyin
