Tüm dünyada 31 Ekim’de kutlanan Cadılar Bayramı’nda pek çok insan korkunç kostümler giyip katıldıkları partilerde, birbirinden ürkütücü görünümlü yiyecekleri tüketiyor. Türkiye’de eskiden fazla bilinmeyen Cadılar Bayramı, popüler kültürün etkisiyle birkaç yıldır partilerle kutlanır hale geldi. Ben de özellikle bu gün için yapılabilecek ürkütücü bir tatlı tarifi olan ancak İtalya’da geleneksel bir lezzet olan “Sanguinaccio Dolce” ile karşınızdayım.
Kanlı çikolata ya da kanlı puding diye bilinen bu tatlı gerçekten de kanla yapılıyor! Enfes çikolatalı görünümüyle iştah açan bu tatlı, popüler televizyon dizisi Hannibal’ın 3’üncü sezonunda Hannibal Lecter’ın yaptığı ve favori yiyeceklerinden biri olarak izleyicilere sunulmuştu. Geleneksel tarifinde domuz kanı olan ancak inek veya sığır kanından da yapılabilen bu tarifin 10 adımda hazırlanışını anlattık. İster Cadılar Bayramı partinizde misafirlere ikram edin isterseniz de kendiniz afiyetle tüketin! Kanlı çikolatanın adının ürkütücülüğüne aldanmayın çünkü çikolatalı kıvamıyla nesiller boyu tüketilen lezzetli bir tatlı. Şimdiden afiyet olsun!
Malzemeler:
2 Portakal (kabuğunu rendelemek ve dışını kase olarak kullanmak için)
1 su bardağı sığır kanı (Bu kan inek veya danadan da olabilir)
1 su bardağı süt
3/4 bardak şeker
1/4 bardak krema
1 su bardağı parçalara ayrılmış bitter çikolata (kakao oranı en az yüzde 75 olmalı)
Toz tarçın
1 tatlı kaşığı toz kakao
Süsleme için:
Tarçın çubukları
Böğürtlen veya çilek gibi süsleme için kullanılabilecek meyveler
Yapılışı:
1. Çikolataları elinizle parçalara bölüp bir kaseye koyun.
2. Bir portakalı yarıya bölüp portakalın içini bıçak yardımıyla çıkartın. Bu yarım portakalların dış katmanı tatlıyı en son koyduğunuz kase görevini görecek. Diğer portakalın ise sadece kabuğunu rendeleyin.
3. Benmari usulü çikolatayı eriteceğiniz için eğer varsa benmari kabına ya da tencerede kaynayan suyun üzerinde durabilecek ölçüde olan cam kabın içine sütü koyun. Sonra da kremayı süte ekleyin. Süt ve krema karışımına en son sığır kanını ekleyin.
4. Bu karışımı ısınan suyun üzerine koyun. Orta ateşte kaynamaya başlayan suyun üzerindeki kapta bulunan karışım asla pişmeyecek sadece yavaş yavaş yavaş ısınacak.
5. Karışımın rengi vişne rengine dönüp kıvam aldığında içine şekeri ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
6. Şekerli karışım kaynadığında parçalara böldüğünüz çikolataları içine atın. Çikolatalar tamamen eriyene kadar karışımı karıştırmaya devam edin.
7. Çikolatalar eridiğinde 20 dakika kadar ara ara karıştırarak karışımı kaynayan suyun üzerinde pişirmeye devam edin. Karışım muhallebi kıvamına gelince benmari kabını kaynayan suyun üzerinden alın.
8. Karışımın içine kakao, tarçın ve rendelediğiniz 1 portakalın kabuğunu ekleyip karıştırın.
9. Bu karışımı yaptığınız portakaldan kaseye koyun.
10. Üzerini süslemek için çubuk tarçın veya meyveler kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
